慢食 (Slow Food) 起源於1989年的義大利,由於當地民眾反對麥當勞在羅馬開店,因而發展了跟速食文化完全相反的慢食運動。

 

慢食文化運動, Slow Food, Oscar Farinetti, Eataly 超市餐廳, 未來超市, 綠果報導, 義大利傳統, 紐約慢食, 當季作物, 當季食材, dumpster diving, 新的飲食習慣, 反麥當勞運動, 萬國博覽會, 米蘭, 環境保護, 履歷食物, 產地追朔, 食物篩選, 公平交易

《圖片源自網路》

 

慢食並非緩慢的進食,而是仔細探究食物的來源,並要求食物要達到:優質、乾淨和公平的三大訴求,意旨食物必須品質優良,友善環境和確保生產和購買方的利益平等。如此才能算是真正的享受食物帶來的美好。

 

在此條件篩選下的食物,也曾讓人們質疑此訴求只針對高消費力的特定族群,但發起人Carlo Petrini 則毫不諱言的指出:『人們本來就該為品質付出更多。』

 

的確,食物為每日的必需品,吃進身體裡的每一口食物難道不該在乎嗎?

 

慢食者的足跡

慢食超市

身為慢食創辦人好友的奧斯卡•法利內提 (Oscar Farinetti) 是義大利的電器大亨,受到好友的啟蒙,開始對食物有不一樣的看法。為了實現美好食物的意義與傳承,他決定創立一家不一樣的超市。

 

慢食文化運動, Slow Food, Oscar Farinetti, Eataly 超市餐廳, 未來超市, 綠果報導, 義大利傳統, 紐約慢食, 當季作物, 當季食材, dumpster diving, 新的飲食習慣, 反麥當勞運動, 萬國博覽會, 米蘭, 環境保護, 履歷食物, 產地追朔, 食物篩選, 公平交易

《圖片源自網路》

 

Eataly 是超市也是餐廳

在 Eataly 有專業人員可以為你手上的食譜提供最佳的食材推薦,並且幫你秤量好適當的份量後,仔細包裝在可回收的紙張裡。你也可以將食材交給專業的廚師料理,在超市裡專設的用餐區品嚐新鮮的烹調美味。

 

若是想親自動手卻苦無靈感,超市設立的閱讀區也能為你提供各式料理食譜,也有不定期的料理的課程,讓你一探食物的美味。Eataly致力於拉近大眾與食物間的距離,Eataly 將自己定位為食物的知識殿堂。

 

一群守護環境的共同生產者

『在 Eataly 沒有消費者,而是一群共同生產者 (Co-producer)。』共同生產者關注的不只是自身食用的食物,而是將自己的生活和每一個生產環節 (例如:農夫、漁夫等) 有共同的連結和責任,不願為了個人的享受而濫用資源,一同肩負著地球資源續存的人們。因此 Eataly 堅持選用當地的時令食材販售,不僅保證了生產者的權益,也讓消費者安心。

 

慢食文化運動, Slow Food, Oscar Farinetti, Eataly 超市餐廳, 未來超市, 綠果報導, 義大利傳統, 紐約慢食, 當季作物, 當季食材, dumpster diving, 新的飲食習慣, 反麥當勞運動, 萬國博覽會, 米蘭, 環境保護, 履歷食物, 產地追朔, 食物篩選, 公平交易

《圖片源自網路》

 

食物履歷 - 未來超市

義大利身為慢食的發起國,對推廣飲食不遺餘力,2015年米蘭的萬國博覽會中,就出現了挑戰黑心商人的未來超市。在超市中不但沒有員工,取而代之的是全面化的機械手臂與互動面板,每一樣蔬果都可以經由面板掃描,就能從產地、種植者、農藥含量、過敏原到營養價值等等資訊,毫無遺漏的顯示在面板上。

 

在這裡你可以一目瞭然了解食物的來源和細節,安心飲食與購物不再是口號,而是能親自檢驗的消費方式!

 

慢食文化運動, Slow Food, Oscar Farinetti, Eataly 超市餐廳, 未來超市, 綠果報導, 義大利傳統, 紐約慢食, 當季作物, 當季食材, dumpster diving, 新的飲食習慣, 反麥當勞運動, 萬國博覽會, 米蘭, 環境保護, 履歷食物, 產地追朔, 食物篩選, 公平交易

《圖片源自網路》

 

追根究底的環境守護者

從土壤、水、空氣、動物以至於到人類,每一個食物鏈的環節都是我們該重視的,是否友善環境和合理對待都是我們該要積極參與的,守護品質和環境不該歸咎於商人的責任。

 

每一口食物該在意的不單只是美味,還有更多對環境的守護和責任。

 

文章標籤
創作者介紹
創作者 小綠果 的頭像
小綠果

-綠果部落格-

小綠果 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()