食安問題早就是新聞裡的常客,各種添加物、農藥、基因改造作物等毒物讓人無從選擇,禍從口入也成為現代人最普遍的煩惱。究竟該吃些什麼,又該怎麼選擇吃進去的食物?

 

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《圖片源自網路》

 

   You are what you eat "人如其食"

            —— 來自英國的諺語

 

簡潔地道出飲食與人們的密切關聯,但飲食卻並不總是這麼簡單⋯⋯

 

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三餐真的要定時嗎?

在精緻和多元的食物選擇下,導致我們經常攝取過多的熱量,但卻無法獲得足夠的營養,而有了『隱性營養失調』的隱憂。如果只在意吃進去的量,而不注重視食物的內容,反而會讓身體承受更大的負擔。

 

過度飲食引發的疾病不勝枚舉,諸如糖尿病、心臟病、高血壓、肥胖等,皆是飲食不當的文明病,因此一日三餐的飲食方式開始讓人們對此產生了質疑的聲浪。

 

日本名醫內海聰提出,野生動物依靠捕獵維生因此無法規律進食更遑論一日三餐,即使草食性動物也沒有規律進食的情形。屏除傳染病與受傷的外因,不規律飲食鮮少影響野生動物的死亡。

 

對照古代的生活,需要耗費大量體能的農耕社會,人們通常一天只吃兩餐,並且以粗食為主,卻擁有比現代人還健康的身體。內海聰醫師更對比了現代人與古代人的疾病種類,發現古代雖然因為醫療落後與健保觀念不發達造成死亡率偏高,但其死因卻極少歸因於一日兩餐的飲食方式。

 

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過量飲食影響健康的原因

從古今的疾病比較而知,過量的飲食和過度的熱量容易讓身體出狀況。食物必須藉由咀嚼、傳輸、消化和吸收才能從給予人體能量,從第一口的進食到吸收的過程中,往往需要花費一天左右的時間。換句話說,早上七點的早餐,會在隔天早上七點消化完畢。但如果在一天之中,我們不斷的進食,消化吸收的器官則會不斷的運作,超量飲食其實是加重了身體器官的工作量,導致器官逐漸疲勞、老化,疾病也因此而生。

 

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讓身體休息的微斷食

除了每日的適量飲食,斷食也是一種選擇。在歐美國家盛行已久的微斷食法,被認為能有效減少卡路里的攝取,還能改善睡眠品質和情緒,近日也有人認為斷食能增加工作效率。因為實行斷食飲食法的人們相信,透過斷食可以讓身體的器官徹底地休息,並且代謝掉身體的毒素。

 

斷食也如同運動般,有著程度的分級,建議初次嘗試斷食法的人,可以採用比較溫和且較短時間的適度斷食,可以先斷食六個小時,然後再逐漸延長時間和次數。斷食的期間可以攝取新鮮的蔬果汁和水分,以避免貿然斷食造成身體無法適應。一方面蔬果汁內含的膳食纖維,能幫助腸胃蠕動,以達到更有效的排毒。

 

但是並非所有人都適合斷食,懷孕、哺乳、糖尿病患者和其他代謝失調的人都應該諮詢過醫生後,再決定是否施行。透過減食的定期修復,來改善腸道環境和去除多餘負擔,讓身體歸零後重新開始。

 

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