每次去菜市場買菜時若是晚起了一點,攤販上剩下來的幾乎都是『破相』的蔬果,愛美是人的天性,但我們對食物也需要如此嚴苛嗎?

 

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《圖片源自網路》

 

即使心裡清楚知道他們的營養價值、味道沒什麼不同,手裡拿的還是美麗的蔬果,而這些挑剩的蔬果即成了剩食,而剩食的比例高達三成,相當於每十顆蔬菜就有三顆被丟棄。

 

不只是蔬果遭到如此對待,許多外包裝有點受損的肉類海鮮或是即將過期的食物,都會被丟棄。台灣全省的連鎖通路商一年丟掉的蔬菜、水果和肉類等剩食約40億台幣,這些剩食最後都到哪去了?

 

有些會販售給養豬戶當飼料或是作為廚餘焚化,少部分的通路商會減價促銷或做成熟食賣出。

這般浪費糧食的行為其實不只發生在台灣,各國為了拯救這些剩食紛紛提出不同的計劃,為的就是矯正消費者們外貌協會的觀念,讓辛苦的栽種者心血不再付之一炬。

 

醜蔬果大改造

 

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法國-醜蔬果銷售稱霸

法國超市『 Intermarché 』在巴黎近郊舉行為期3天的醜蔬果計畫,透過具有設計感的攤位佈置,重新替醜蔬果改造形象吸引消費者,同時降低售價。

 

為了證明醜蔬菜的品質也相當良好,活動現場也免費提供了『醜胡蘿蔔湯』、『醜柳橙汁』。兩天內1,200公斤的醜蔬果被民眾搶購一空,成功扭轉了醜蔬果給一般大眾的形象。

 

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英國-廢墟中的寶石

某日的清晨,一名女子走進位於倫敦的 New Covent Garden-是英國最大的蔬果市場,不經意發現一座由廢棄蔬果堆砌而成的小山,一問之下才知道這堆蔬果只是因為外觀不佳而被丟棄,她為此感到震驚不已,難道這些蔬果只能被丟棄嗎?她不停地詢問自己。

 

經過仔細思考後,這位金融新貴 珍妮.道生 (Jenny Dawson) 辭去了工作,毅然地投入拯救食物的行列,並創辦了現在英國著名的果醬品牌 —— 廢墟中的寶石 (Rubies in the Rubble)。

這罐由醜蔬果製成的果醬不僅贏得了英國女皇與名廚奧立佛的喜愛,更創下每年600萬英鎊的營業額,同時讓 5萬噸的醜蔬果獲得重生的機會,廢墟中的紅寶石可謂實至名歸。

 

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日本母親的愛-野菜蠟筆

醜蔬果的改造不只侷限於食用方面,在日本有一位母親木村尚子為了讓孩子熟悉蔬果的顏色,某日突發奇想的回收市場上廢棄的蔬果,磨成粉後加入米油,製成有著蔬果顏色與氣味的『野菜蠟筆』,讓孩子用最安全且有趣的方式辨認顏色與植物,深獲家長與小朋友的愛戴,在短短的一年內就賣出了3萬套蠟筆。

 

小小的一隻蠟筆,不但拯救了廢棄的蔬果,更替沒落的蠟筆產業找到新的商機,創造新的附加價值。

 

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荷蘭-幽默的蔬菜湯

外型不夠亮麗的蔬果有一天也能與水果優等生並駕齊驅嗎?荷蘭的 Kromkommer 給出了極富趣味的答案,他們將各種不完美的蔬果打碎混合,製成營養滿滿的蔬菜湯,並在包裝上畫著可愛且奇形怪狀的蔬果們,瓶身的標語幽默地寫著:『 這是由最瘋狂的蔬菜所製成,買了這包湯,你將可以拯救我們160公克的胡蘿蔔同胞。』標語可愛得讓人會心一笑。

 

該品牌在2014年上架時便迅速累積不少粉絲,品牌創辦人表示,期待他人看到 Kromkommer 的成功後也能受到啟發,激勵更多人加入拯救醜蔬果的行列。

 

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拯救醜蔬果,你也可以!

全球都相當重視且實施許多醜蔬果的拯救行動,身為消費者的我們,只要改變消費方式,你也可以是拯救醜蔬果的英雄!

 

在買菜的時候別再以外表當作購買的準則,擦傷、凹痕並不影響蔬菜水果的營養價值。用購買讓商家知道丟棄並不是唯一選擇,同時也可以鼓勵農夫們使用有機的友善方式栽種,不再因為商品的不工整、坑疤、蟲蛀而使用農藥,不但吃得更健康,也讓環境不再因為偏差的審美觀而受到傷害!

 

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